Maceron
Apiacées
Le maceron est une plante herbacée
bisannuelle.
C'est une grande plante herbacée
bisannuelle, à tige vigoureuse, creuse à l'intérieur, cannelée
longitudinalement, qui peut atteindre 1,5 m de haut.
Les feuilles, opposées, de couleur
vert clair, de relativement grande taille, sont composées, à
folioles larges et dentelées. Celles de la base sont complètement
divisées trois fois. Les feuilles supérieures n'ont que trois
folioles.
Les fleurs, vert-jaunâtre, sont
groupées en ombelles composées, à involucre peu développé. Les
fruits ont 4-5 mm de long à maturité et sont noirs.
La racine, charnue, est du type
pivotant.
Ses feuilles et ses jeunes pousses sont
consommées comme légume ou utilisées pour aromatiser les mets. Il
est aussi apprécié pour sa racine tubérisée.
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| Ombelle de fleurs |
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| Fruits verts |
